طريقة عمل الحواوشي تهتم بها كثير من السيدات حيث أنها تعتبر من أشهر الأكلات المصرية الشعبية، وتتميز الحواوش بطعمها اللذيذ وشكلها الشهي، وهي تتكون من حشوة من اللحم المفروم والبصل والطماطم والبهارات، ويتم حشوها في رغيف خبز وتُخبز في الفرن، ويُقدم في المطاعم ومحلات الوجبات السريعة، كما يُصنع في المنازل.
مكونات عمل الحواوشي
- كيلو من اللحم المفروم يكون طازج، ويفضل أن يكون من لحم الضأن أو العجل.
- بصلتين مفرومتين فرماً ناعمًا، ويجب أن يكون البصل طازجًا، ويفضل أن يكون من البصل الأحمر.
- 2 حبة طماطم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- يمكن إضافة أي نوع من البهارات حسب الرغبة
طريقة تحضير الحواوشي
يمكن فرم اللحم في المنزل باستخدام المفرمة الكهربائية، أو شراؤه جاهزًامن الجزار ونحضر وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم والبصل والطماطم والزيت والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ويمكن إضافة القليل من الماء إلى الخليط، حتى يصبح الخليط طريًا وسهل الفرد يمكن إضافة بعض الخضروات إلى الحشوة، مثل الفلفل الأخضر أو الفطر أو الزيتون ثم سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وخذي قطعة من العجينة، وافرديها على سطح مستوي ويجب أن تكون العجينة رقيقة جدًا، حتى لا تصبح الحشوة سميكة جدًا وضعي كمية من الحشوة في منتصف العجينة، ثم أغلقيها على شكل نصف دائرة وكرري العملية مع باقي العجينة والحشوة ثم رصي الحواوشي في صينية فرن، ثم ادهنيه بالزيت واخبزي الحواوشي لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج.
أسرار نجاح عمل الحواوشى
هناك بعض الأسرار التي تساعد على نجاح الحواوشي، ومنها:
- يُفضل استخدام لحم مفروم طازج، ويفضل أن يكون من لحم الضأن أو العجل، ويجب أن يكون خاليًا من الدهون أو العظم.
- يجب فرم البصل جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ويجب أن يكون البصل طازجًا، ويفضل أن يكون من البصل الأحمر.
- يجب عدم الإفراط في إضافة البهارات، حتى لا يصبح الحواوشي حارًا جدًا.
- يجب خبز الحواوشي على درجة حرارة عالية، حتى يحمر من الخارج ويصبح طريًا من الداخل.
- يساعد ذلك على جعل الخليط طريًا وسهل الفرد.
- إضافة بعض الخضروات إلى الحشوة مثل الفلفل الأخضر أو الفطر أو الزيتون، مما يضيف نكهة وقيمة غذائية للحشوة.
- استخدام عجينة رقيقة يساعد ذلك على جعل الحشوة موزعة بالتساوي في الحواوشي.
- وضع الحواوشي في صينية فرن مفروشة بورق الزبدة يساعد ذلك على منع الحواوشي من التصاق بالصينية.
- دهن الحواوشي بالزيت قبل الخبز يساعد ذلك على حصول الحواوشي على لون ذهبي جذاب.