القطايف من أبرز حلويات رمضان الشرقية، التي تعتمد عليها ربات المنزل في التقديم بعد الفطار، جنبًا إلى جنب الكنافة بأنواعها المختلفة مثل الكنافة بالمانجو والكنافة بالمهلبية، ويمكن تحضير القطايف بسهولة في رمضان 1444 وعمل العجينة بدلًا من شرائها من الخارج بكل سهولة باتباع بعض الخطوات البسيطة بمقادير موجودة في كل بيت، ولهذا نوضح في السياق التالي طريقة عمل القطايف في البيت في رمضان من الألف للياء، بدايةً من تحضير العجينة، وحتى القلي في الزيت.
طريقة عمل القطايف في البيت
تحضير القطايف في البيت بحشواته المختلفة يحتاج إلى بعض المكونات البسيطة، للإعداد، ولتحضير عجينة القطايف، إليك المقادير كما يلي:
- كوبين ونصف من الدقيق.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- كوبين من الماء.
- رشة من الملح، مع زيت للدهن.
- وللحشوة تحتاج إلى جوز هند، فول سوداني، وزبيب.
- شيرة ” قطر”.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
للتمكن من تحضير القطايف في البيت مثل المباع بالخارج، يجب اتباع بعض الخطوات التي تؤهلك للحصول على القطايف الهلالية في البيت بكل سهولة، وتلك الخطوات تتمثل في التالي:
- ابدأي بوضع في الخلاط الكهربائي كل من الدقيق والخميرة والبيكنج بودر، والسكر، مع إضافة الماء، والخلط جيدًَا للحصول على القوام المناسب، ثم يتم وضع المزيج في بولة، مع تغطيتها جيدًا، وتركها جانبًا حتى تختمر ويتضاعف الحجم.
- ثم يتم تحضير مقلاة بدهنها بالزيت، ثم تقليب الخليط برفق بالملعقة الخشبية، والبدء بوضع ملعقة منه في المقلاة لعمل أقراص القطايف، ويمكن في تلك الخطوة استخدام قارورة بلاستيكية مع ثقب الغطاء ووضع العجينة بها، ثم تغطيتها بالغطاء المثقوب، واستخدامها لعمل قرص من القطايف في المقلاة على النار، وتترك حتى ملاحظة ظهور فقاعات بالعجينة، ويتم إخراجها.
- تكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من العجينة، مع وضع أقراص القطايف على منشفة نظيفة وتغطيتها.
- بعدها ابدأي بوضع الحشوة داخل القطايف كما يحلو لك، ويمكنك تحضير الحشوة جانبًا في طبق، ثم وضعها في القطايف وغلق كل قرص مع الضغط على الحواف للحصول على الأشكال الهلالية، وتوضع في الزيت الغزير الساخن في مقلاة على النار، مع التقليب على الجهتين للحصول على اللون الذهبي.
- تخرج من النار وتصفى من الزيت، ثم توضع في الشربات “الشيرة” ثم تصفى، وتقدم.