تدخل الجبنة الرومي في العديد من الأصناف المختلفة، ناهيك عن إمكانية تناولها منفردة مع الخبز أو رشها الجبن الرومي المفتتة على المكرونة المسلوقة مع القليل من الفلفل الأسود، ويمكن تحضير الجبن الرومي في البيت بسهولة، حيث تتمكني من الحصول على الجبن الرومي الصحي بدلًا من شراء من الخارج جبن رومي غير مضمون، نوضح في السطور التالية تفاصيل طريقة عمل الجبنة الرومي في البيت من الجبنة القريش، ونستعرض المقادير والخطوات الصحيحة.
طريقة عمل الجبنة الرومي في البيت
للتمكن من تحضير الجبنة الرومي في البيت، يجب أولًا تحضير عدد من المقادير، وهي:
- كيلو من الجبن القريش.
- نصف لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الكربوناتو “بيكربونات الصوديوم، أو صودا الخبز.
- ملعقة صغيرة من الملح، ويمكن ضبطها حسب المذاق.
- نصف كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
إعداد الجبن الرومي في البيت، يحتاج أولًا إلى تحضير المقادير السابق ذكرها، ثم يتم اتباع الخطوات التالية:
- وضع الحليب في إناء على النار، ويترك حتى الغليان، ثم تضاف الجبن القريش، ويتم التقليب لمدة خمسة دقائق تقريبًا، حتى تبدأ الجبن القريش في الذوبان، ثم ترفع من على النار، وتوضع الجبنة في مصفاة ضيقة، أو يتم وضعها في قطعة من الشاش، وتوضع في إناء، مع إضافة الزبدة والملح والكربوناتو حسب المذاق.
- يتم رفع الخليط على نار هادئة، مع الاستمرار في التقليب، حتى يتم إذابة الزبدة، وتمتزج الجبنة مع جميع المكونات لمدة ثلاثة دقائق تقريبًا، وللحصول على العجينة، والتي تشعر بأنها لاصقة باليد، ثم توضع الجبن في علب محكمة الغلق، ويتم الضغط عليها جيدًا، ويمكن استخدام ثقل، ويتم تغطيتها، وتوضع في الثلاجة طوال الليل، ثم يتم إخراج الجبن في اليوم التالي، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح حسب الرغبة في الطول والعرض والسمك.
ملحوظة:
في حالة الرغبة في الحصول على جبنة رومي قديمة، أو جبنة رومي بطارخ، يتم رش على الجبن ملح من جميع الجهات، ثم توضع في مكان جاف بارد لمدة 48 ساعة، ومن كمية كيلو جبن قريش يتم الحصول على ما يزيد عن 550 جرام من الجبن الرومي.