الكبسة السعودي هي من أشهر الأكلات الشعبية في المملكة العربية السعودية، وهي وجبة وطنية تحضر في المناسبات والأعياد، كما أنها طبق رئيسي في العديد من المنازل السعودية، وخاصةً يوم الجمعة، تتكون الكبسة السعودي من الأرز طويل الحبة، واللحم أو الدجاج، والبهارات، والخضروات، مثل الجزر والبصل والطماطم، كما أنها تضاف إليها المكسرات والزبيب أحيانًا.
طريقة عمل الكبسة السعودي باللحم
المقادير:
- 1 كيلو غرام من لحم الضأن، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة.
- 4 فصوص ثوم، مفرومة.
- 4 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات.
- 2 حبة جزر، مقطعة إلى مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1/2 كوب من الماء.
طريقة التحضير:
تختلف طريقة تحضير الكبسة السعودية حسب المنطقة، ففي بعض المناطق تحضر مع اللحم، وفي مناطق أخرى تحضر مع الدجاج، كما تختلف البهارات المستخدمة حسب الذوق الشخصي.
- في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي.
- ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وقلبي حتى يذبلا.
- ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي الطماطم المقطعة والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق.
- ثم أضيفي الكمون المطحون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود المطحون والقرفة المطحونة والهيل المطحون والملح والكركم.
- ثم قلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الماء واتركيها تغلي.
- ثم خففي النار واتركي المكونات على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم.
- في وعاء آخر، اغسلي الأرز جيدًا ثم صفيه.
- ثم أضيفي الأرز إلى القدر مع اللحم والمرق.
- ثم قلبي المكونات جيدًا.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز.
- ثم قدمي الكبسة باللحم ساخنة مع السلطة والشوربة.
لماذا الكبسة هي الأكلة الشعبية
هناك العديد من الأسباب التي تجعل الكبسة السعودية هي الأكلة الشعبية يوم الجمعة، ومنها:
- أنها وجبة غنية بالعناصر الغذائية، حيث تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والألياف.
- أنها وجبة لذيذة وشهية، وتتميز بطعمها الفريد الذي يجمع بين نكهات الأرز واللحم والخضروات والبهارات.
- وجبة مناسبة للتجمعات العائلية، حيث يمكن تحضيرها بكميات كبيرة.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الكبسة السعودية هي وجبة اقتصادية، حيث يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة.
نصائح لتحضير الكبسة السعودي
- اختيار اللحم أو الدجاج الجيد.
- استخدام البهارات الصحيحة والكمية المناسبة منها.
- غسل الأرز جيدًا قبل طهيه.
- الحرص على طهي الأرز واللحم معًا حتى ينضج كل منهما بالشكل المطلوب.
وتعد الكبسة السعودية من الأطباق المميزة التي تعكس ثقافة وتراث المملكة العربية السعودية، وهي من الأكلات التي يحرص السعوديون على تحضيرها وتناولها في المناسبات المختلفة.