على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي، يمكنك تحضير القراقيش سهلة وسريعة بأحلى مذاق ممكن، وهذا من خلال ضبط الوصفة بتحضير المقادير الصحيحة واتباع الخطوات السليمة خطوة تلو الأخرى، والقراقيش تعد من المخبوزات المصرية المعروفة منذ زمن بعيد، وعرفناها من أمهاتنا والجدات حتى يومنا هذا، ويمكن تحضيرها سواء سادة أو بالعجوة أو بحشوة الملبن، نوضح في السياق التالي مقادير وطريقة عمل القراقيش في البيت بسهولة لاستقبال عيد الفطر بأحلى المخبوزات من نواعم العيد.
طريقة عمل القراقيش في البيت
لعمل القراقيش في البيت، يمكنك هذا من خلال تحضير المقادير التالية:
- كيلو من الدقيق.
- كوب ونصف من السمن.
- ملعقة من الملح
- ملعقة صغيرة من الشمر وأخرى من اليانسون.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- 1 ملعق كبيرة من السمسم.
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ماء دافئ.
- كوب ونصف من الحليب.
طريقة التحضير
لتحضير القراقيش بسهولة في البيت، فقد أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي الطريقة بالخطوات التالية:
- أذب السمن في إناء على النار حتى تكون دافئة.
- ثم أضف السمسم والشمر واليانسون وحبة البركة والسمسم والملح.
- أضف الدقيق، ثم ابدأ ببس الدقيق جيدًا باستخدام الأيدي، ليختلط مع السمن وبقية المقادير معا جيدا.
- أضف الخميرة الذائبة في الماء الدافئ، وأضف الحليب، واعجن جيدًا، ثم يترك العجين ليرتاح لمدة ربع الساعة.
- ابدأ بتشكيل العجين على سطح أمس من خلال برمها على شكل أسطوانة طولية، ثم يتم فردها “التبطيط” عليها بالأيدي.
- ثم ابدأ بالتقطيع باستخدام السكين أو أداة قطع القراقيش.
- يمكن عند فرد العجينة وضع الحشو وطي العجينة عليه والفرد مرة أخرى، ثم يتم التقطيع بصورة مائلة قليلًا بدرجة 45 درجة.
- توضع القراقيش في صواني الفرن، ثم تدخل الفرن الساخن بدرجة حرارة 180 مئوية أو درجة حرارة متوسطة، وتترك لمدة 20 دقيقة تقريبا.
- تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد، ثم تحفظ في علب محكمة الغلق وتقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الغريبة
أيضًا يمكنك تحضير الغريبة في البيت بكل سهولة وبأقل وقت ممكن، وهي من الوصفات السريعة التحضير من بين نواعم العيد، فهي تحتاج لاتباع التالي:
- تحضير 4 أكواب دقيق وكوبين من السمن، وكوب من السكر البودرة.
- يتم خلط السمن مع السكر حتى الحصول على القوام الكريمي، ويتم استخدام المضرب الكهربائي.
- أضف الدقيق ويتم الخلط جيدًا ثم توضع العجينة في الثلاجة لمدة 10 دقائق
- تشكّل العجينة إلى كرات صغيرة في الحجم، ثم تدخل الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق، ثم تهدأ الحرارة وتترك لمدة 4 دقائق، وتخرج وتترك لتبرد ثم تحفظ في العبوات.