تعد خلطة البشاميل هي عبارة عن صلصة بيضاء من السهل تحضيرها في المنزل أم شراؤها جاهزة مغلفة مع إضافة بعض المكونات لإعدادها، يدخل البشامي في العديد من الوصفات وأشهرها المكرونة بالبشاميل واللازانيا، واليكم من خلال المقال طريقة تحضير خلطة البشاميل الجاهزة بمكونات بسيطة.
تحضير خلطة البشاميل الجاهزة
المقادير:
- كيس خلطة البشاميل الجاهزة من كنور أو ماجي.
- لتر من الحليب.
طريقة التحضير:
- يوضع الحليب في وعاء ويضاف اليه كيس البشاميل البودر الجاهز ويتم التقليب جيدا إلى أن يذوب البشاميل.
- ينقل الوعاء على نار متوسطة مع استمرار التقليب الى أن يصبح قوامه سميكا تدريجيا، ويمكنك التحكم في قوام البشاميل إذا كان خفيف أو متوسط أو ثقيل، بعد ذلك يوضع فوق الوصفة.
طريقة فتة الباذنجان والبطاطس
فتة الباذنجان والبطاطس من السلطات الشامية المشهورة التي يعتبر من المقبلات اللذيذة على مائدة العزومات في شهر رمضان، كما أن تحضيرها سهل وبسيط، بالإضافة إلى تنوع المكونات حيث يمكن عملها باللحم المفروم أو الدجاج أو اللبن، واليكم طريقة فتة الباذنجان والبطاطس.
المقادير:
- 4 حبات من الباذنجان.
- 3 حبات من البطاطس.
- 2 رغيف خبز شامي.
- 2 علبة من الحمص المسلوق.
مقادير صوص فتة الباذنجان والبطاطس:
- علبة زبادي كبيرة وزن 500 جرام.
- ملعقة كبيرة من الطحينة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من اللبنة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الكمون.
- صنوبر/ بابريكا/ بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير:
- يقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم، والبطاطس إلى مكعبات صغيرة وتقلى جميعها في الزيت وتترك لتصفى.
- يقطع الخبز الشامي إلى مكعبات صغيرة ويحمر إلى أن يصبح لونه بني فاتح.
- ولعمل الصوص يضاف كل من الزبادي والطحينة والملح والكمون واللبنة وزيت الزيتون وتقلب جميعها إلى أن تتجانس مع بعضها.
- يوضع في طبق التقديم بهذا الترتيب الباذنجان أولا فى أرضية الطبق ثم البطاطس ثم الحمص المسلوق.
- يصب صوص الزبادي فوق المكونات ومن فوقهم الخبز المحمص.
- يزين الطبق بالصنوبر والبابريكا والبقدونس وتقدم باردة.
طريقة فيتوتشيني المطاعم
المقادير:
- نصف كيلو من المكرونة فيتوتشيني.
- 500 جرام من صدور الفراخ.
- نصف كيلو من المشروم الطازج.
- ملعقة كبيرة من الملح/ الفلفل الأسود.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبد أو الزيت.
- 2 كوب من كريمة الطبخ السائلة.
- ½ كوب من الجبن البارميزان المبشورة/ الشيدر المبشورة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
- تسلق المكرونة في وعاء به ماء مغلى على نار متوسطة.
- ينظف المشروم بمنديل مطبخ نظيف للتخلص من الأوساخ أو الأتربة، ويقطع إلى شرائح متوسطة.
- تغسل الفراخ وتقطع إلى مكعبات متوسطة وتترك جانبا.
- في وعاء على نار متوسطة يوضع الزبد مع المشروم الى أن يذبل، ثم يوضع الدجاج مع الفلفل الأسود إلى أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ثم يضاف الكريمة والملح الى المكونات السابقة، ومع بداية غليان الكريمة توضع المكرونة والبقدونس.
- توضع كل المكونات السابقة في صينية أو طاجن ويرش على الوجه الجبن ويدخل الفرن تحت الشواية إلى أن يصبح لونه ذهبي، وتقدم ساخنة.