تعتبر الفطائر من المخبوزات التي يحب تناولها الكثير، كما يعد عمل الفطائر من الأمور السهلة التي يمكن لسيدة المنزل تحضيرها بكل سهولة، لذا من خلال المقال سنتعرف على دليل مفصل لتحضير أنواع متعددة من الفطائر بالمنزل، وطريقة عمل الفطائر بالمنزل، ولا تختلف مكونات الفطائر كثيرا عن بعضها، فطريقة العمل والتحضير والمكونات تعدّ واحدة بينما الحشو يختلف.
طريقة عمل الفطائر
إليكم مكونات وطريقة تحضير العجين:
المقادير:
- 4 أكواب من الدقيق.
- 2 كوب من الحليب، يمكن استخدام الماء الدافئ بدلا من الحليب وإضافة الحليب البودرة حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ½ كوب من زيت الذرة أو زيت دوار الشمس.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح/ البيكنج بودر.
طريقة التحضير:
- في حالة استخدام الماء وحليب البودرة يتم إذابة الحليب في الماء قبل استخدامه في العجن.
- يضاف السكر والزيت والخميرة والملح والبيكنج بودر إلى الحليب ويتم تقليب المكونات جيدا.
- يترك الخليط السابق جانبا لمدة من 5 إلى 10 دقائق حتى تختمر.
- يضاف نصف كمية الدقيق إلى الخليط ويتم العجن، ميتم إضافة باقي الكمية والعجن لمدة لا تقل عن ربع ساعة لتصبح العجينة لينة ومتجانسة.
- يدهن سطح العجين بالزيت ويترك في وعاء عميق بعد تغطيته في مكان دافئ حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- بعد ذلك يتم فرد العجين وتشكيله حسب الرغبة وحسب الحشوة.
طريقة عمل الفطائر باللحم المفروم
المقادير:
- عجين بالخطوات السابقة.
- ½ كيلو من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود وبهارات لحم حسب الرغبة.
- مكعبات من الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- زيت.
- بيضة.
طريقة التحضير:
- يوضع قليل من الزيت في مقلاة كبيرة ثم يضاف البصل والثوم ويتم التقليب على نار متوسطة إلى أن يذبل ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- ثم يضاف الفلفل الأخضر واللحم مع التقليب.
- يضاف الصلصة والملح والفلفل الأسود والبهارات ويترك إلى أن ينضج اللحم.
- يفرد العجين ويقطع إلى قطع صغيرة، يوضع بكل قطعة ملعقة من اللحم ثم تغطى وتغلق بإحكام.
- ترص فطائر اللحم في صينية مدهونة بالزيت ويتم عمل فتحات بالشوكة وتترك جانبا لترتاح لمدة 10 دقائق.
- تدهن الفطائر بالبيض المخفوق المضاف إليه الفلفل الأسود وتوضع الصينية في فرن إلى أن يصبح لونها ذهبي.
طريقة عمل الفطائر بحشو السبانخ
المقادير:
- عجين الفطائر كما تم تحضيرها.
- حزمة من السبانخ يتم تنظيفها وغسلها وتقطيعها.
- ½ كوب من البصل المفروم.
- ¼ كوب من عصير الليمون.
- ¼ كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- القليل من الملح والسماق.
- بيضة.
طريقة التحضير:
يتم خلط المكونات السابقة جيدا ويتم تصفيتها من الماء حتى توضع في العجين المفروم ثم يتم غلق العجين بإحكام، وترص في صينية مدهونة بالزيت وتدهن من الوجه بالبيض المخفوق ثم توضع العجينة بالصينية في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة.