تعد كيكة البرتقال من أشهر أنواع الكيك التي تعتمدها أغلب الأمهات في البيوت المصرية، حيث تعدّ الوجبة الخفيفة المفضلة لدى الكثير، وهناك الكثير من أنواع الكيك ولكن تعتبر كيكة البرتقال هي الأفضل، لذا نتعرف من خلال المقال على طريقة عمل كيكة البرتقال القديمة بطريقة أمهاتنا.
طريقة عمل كيكة البرتقال
المقادير:
- 3 أكواب من الدقيق.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
- كوب من السمن النباتي.
- 4 البيضات.
- 2 كوب من السكر.
- ½ كوب من الحليب.
- ½ كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
- ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج صودا وتلك الخطوة مهمة لنجاح الكيكة.
- يوضع السكر مع السمن وصفار الـ4 بيضات والفانيليا ويضرب جيدا بالمضرب الكهربائي الى أن يصبح الخليط كريمي.
- ثم يتم إضافة الدقيق والحليب أو عصير البرتقال ويضرب الخليط جيدا إلى أن تتجانس جميع المكونات.
- في وعاء نظيف جاف يخفق بياض 4 بيضات بالمضرب الكهربائي ثم نضيف البياض المخفوق إلى العجين.
- تمسح صينية الكيك بالسمن ثم ترش بالقليل من الدقيق، ثم يوضع الخليط في الصينية.
- تدخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة، ولاختبار التسوية يتم غمس عود خشبي في منتصف الكيكة وعند خروجها نظيفة دون أى عجين تكون الكيكية ناضجة.
طريقة عمل كيكة البرتقال المعتادة
المقادير:
- كوب من الزبدة الغير مملحة.
- ½ 1 كوب من السكر.
- 4 بيضات.
- برتقالة كبيرة.
- كوب من عصير البرتقال.
- 3 أكواب من الدقيق المنخول.
طريقة التحضير:
- نضرب الزبد في وعاء نظيف عميق باستخدام المضرب الكهربائي.
- مع استمرار الضرب يتم إضافة السكر تدريجيا ويستمر الضرب إلى أن يصبح الخليط كريمي.
- يفصل البياض عن الصفار ويضاف الصفار إلى الخليط ويخفق بالمضرب، ثم نضيف قشر البرتقال المبشور.
- بعد ذلك يضاف الدقيق المنخول وكوب عصير البرتقال إلى الخليط، يتم الخفق لمدة دقيقة متواصلة، ثم يتم خفق بياض البيض لمدة 3 دقائق ويضاف إلى الخليط السابق.
- يصب الخليط في صينية مدهونة بالزبد والدقيق وتدخل فرن ساخن على درجة حرارة 200 وأثناء النضج يتم عمل شربات من السكر وعصير البرتقال ويوضع على النار.
- بعد مرور حوالى 40 دقيقة تنضج الكيكة ثم تبرد ويصب فوقها الشربات.