السجق البلدي هو أحد الأكلات الشعبية المنتشرة في البلاد العربية، فهو يتسم بمذاق شهي غني بطعم اللحم مع التوابل المميزة، ويوجد عدة طرق لإعداد السجق البلدي في البيت، والتي نقدم لكم منها اليوم طريقة شهيرة للشيف الشربيني، وهي تعتبر الأقل تكلفة من بين طرق إعداد السجق المنتشرة في الوطن العربي، وهي تتطلب مكونات متاحة في كل منزل وسهل العثور عليها في السوبر ماركت.
السجق البلدي في البيت بأسهل طريقة للشيف الشربيني وبأقل تكلفة
يعتمد السجق البلدي في الأساس على اللحم البلدي المفروم، والذي يضيف له المذاق الخاص به بجانب التوابل المضافة إليه، وهنا يكمن سبب تغيُّر المذاق من طريقة لأخرى، واختارنا اليوم طريقة للشيف الشربيني يمكنكم من خلالها تحضير السجق البلدي من الألف إلى الياء في وقت سريع وبتكلفة مناسبة.
مقادير تحضير السجق
تعتمد الوصفة في الأساس على اللحم المفروم ولكن يمكن تحضيرها بمفروم الدجاج كذلك، كما يمكن إضافة المزيد من البهارات أو الخضراوات حسب الرغبة، والمقادير كالتالي:
- كيلو لحم مفروم.
- ممبار صغير.
- جزرة كبيرة مبشورة.
- كرفس وكرات مقطع صغير جدًا.
- مبشور ثلاث بصلات كبيرة.
- نصف ملعقة بابريكا.
- ملعقة بهارات لحم من العطار.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملح وفلفل حار حسب الرغبة.
- نصف كوب ماء.
- ربع ملعقة روزماري مطحون.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- ربع كوب زيت نباتي.
تحضير السجق بطريقة الشيف الشربيني
تحتوي الطريقة التالية على خطوات التحضير بالمكونات الأساسية، ويمكن إضافة المكسرات المفرومة وجوزة الطيب للمكونات لتحضير السجق على الطريقة اللبنانية، وذلك وفقًا لترشيحات الشيف:
- تُخلط المكونات كلها مع اللحم وتقلب جيدًا بالملعقة أولًا ثم باليد.
- نضيف الماء تدريجيًا للحصول على قوام قابل للتشكيل.
- نحضر الممبار وندخل به اللحم المفروم بإستخدام قمع صغير.
- بعد تجهيز الكمية المطلوبة يتم إحضار طاسة كبيرة ونضع بها الزيت.
- يتم تسخين الزيت ثم يضاف إليه البصل المبشور والثوم، مع الروزماري والكرفس.
- تُقلب المكونات حتى يصبح لون البصل ذهبيًا، ثم نضع معه السجق مع التقليب.
- بعد مرور 15 دقيقة يتم رفع السجق ويُغرف في أطباق التقديم مع طحينة أو سلطة خضراء.
- يمكن إضافة شرائح الطماطم، والبصل، والفلفل لعمل ساندويتشات السجق للرحلات واللانش بوكس.