طريقة عمل البسبوسة من أكثر طرق تحضير الحلويات بحثاً فهي من أشهر وأشهى الحلويات الشرقية التي تحضر في العديد من المناسبات، ولكن يختلف اسمها من بلد لآخر، فهي تسمى بسبوسة أو نمورة أو الهريسة أو هريسة السميد، وأيضاً يختلف مذاقها تبعاً لاختلاف طريقة تحضيرها، فمثلاً في مصر وفلسطين يضاف ماء الورد بدلاً من الفانيليا، أما البحرين واليمن تقدم البسبوسه محشوة بالتمر، حيث يمكن تقديم البسبوسة باردة أو ساخنة، كما يمكنك حشوها بالقشطة، أو بالزبادي، أو بجوز الهند، أو بالشيكولاتة، أو البسبوسة بالمكسرات، أو بالكريمة، أو بقطع الفواكه المجففة وغيرهم.
مقادير تحضير البسبوسة
- كوبان من سميد (ناعم).
- نصف كوب من السمن المذاب.
- معلقتان كبيرتان من عسل نحل.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور (حسب الرغبة).
- معلقة صغيرة من البكنج بودر.
مقادير تجهيز الشربات
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
- معلقتان من عسل النحل أو عسل الجلوكوز.
- نصف معلقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- في بوله عميقة نضع السميد ثم نضيف عليه باقي المكونات الجافة من السكر، وجوز الهند، والبيكنج بودر، ونقلب حتى تتجانس المكونات.
- في هذا الوقت نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- بعد ذلك نقوم بتجهيز المكونات السائلة حث نقوم برفع السمنة، مضاف إليها العسل على النار حتي يتجانسوا تماماً.
- حينئذ نضع خليط السمنة علي خليط السميد السابق، ونقوم بتقليبهم ثم نضيف عليهم الزبادي، ونقلبهم قليلاً حتى يتجانسوا ولا نزيد من التقليب حتى لا تجف.
- وأخيراً ندهن الصنية بالسمن، ثم نضع عجينة السميد بها ونقوم بتسوية سطحها ،ومن ثم تزينها بالمكسرات حسب الرغبة، وندخلها الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي المرغوب.
- الآن نقوم بتحضير الشربات ويفضل أن يكون شربات البسبوسة خفيفاً، وذلك بوضع الماء والسكر على النار بعد تقليبهم جيدا، حتى يبدأ في الغليان فنقوم بإضافة عصير الليمون، والفانيليا، والعسل الأبيض، ثم نهدئ النار ونترك الشربات يغلي لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه من على النار.
- بعد أن يتم نضج البسبوسة نخرجها من الفرن، ثم نسقيها بالشربات الساخن مباشرة ، ونغطيها لتتشرب تماماً الشربات وتهدأ درجة حرارتها، حتى نتمكن من تقطيعها وتقديمها بكل سهولة.