كيفية تحضير برياني الدجاج بطريقة سهلة ومذاق شهي للمبتدئين

تُعد وصفة برياني الدجاج من أشهر وصفات المطبخ الهندي وتتميز بالنكهات والتوابل الغنية والمتوازنة، حيث تتكون في الأصل من الأرز واللحم سواء الدجاج أو الضأن، ويُعد برياني الدجاج واحدًا من الأطباق الأكثر شهرة في مختلف أنحاء العالم بسبب مذاقه الشهي، حيث يُضاف إليها توابل هندية عديدة مثل الكركم والهيل والقرفة والكمون والكزبرة والثوم والزنجبيل، بالإضافة إلى اللبن الزبادي والبصل المحمر والزعفران واللوز والكاجو.

طريقة تحضير برياني الدجاج

لتحضير هذه الوجبة الشهية يجب تأمين المكونات التالية:

• كوبان أرز.
• نصف كيلو دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
• 5 فصوص ثوم مهروسة.
• 1 قطعة زنجبيل مهروسة.
• 3 حبات طماطم مفرومة.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ربع كوب لبن زبادي.
• 2 ملعقة صغيرة عدد2 من بهارات البرياني.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• ملح حسب الرغبة.
• بصل مقلي و كزبرة من أجل التزيين.

طريقة التحضير:

1. اغسلي الأرز جيدًا حتى يصبح الماء شفافًا.
2. ضعي الأرز في وعاء واتركيه جانبًا.
3. نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة.
4. أضيفي البصل المفروم واستمري بتحريكه حتى يتغير لونه.
5. ضعي الثوم والزنجبيل فوق البصل واستمري في التقليب حتى يتم تحميرهما.
6. أضيفي قطع الدجاج إلى الوعاء وقلبيها حتى تنضج .
7. نُضيف الطماطم المفرومة وننتظر مدة 5 دقائق حتى تذوب.
8. وأخيرًا نسكب لبن الزبادي ونُضيف بهارات البرياني، الكركم، الكمون والملح.
9. نقوم بتقليب كافة المكونات جيدًا.
10. نطبخ الأرز على نار هادئة.

طريقة عمل برياني الدجاج بالخضار

لتحضير هذه الوجبة الشهية ينبغي تأمين المكونات التالية:

• صدور الدجاج 600 غرام.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلة مفرومة.
• 3 فصوص من الثوم.
• زنجبيل ناعم.
• ملعقة صغيرة من الكركم والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والكاري والملح.
• 2 كوب أرز.
• 4 أكواب ماء.
• ملعقة صغيرة من الكركم والملح للأرز.
• حبتان بطاطا.
• جزرة عدد2.
• كوب صغير بازلاء.
• حبة فلفل أخضر.
• بصلة مقطعة لشرائح رفيعة.
• صنوبر.

طريقة التحضير:

1. تذويب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه.
3. ومن ثم نُضيف الثوم والزنجبيل.
4. نضع قطع الدجاج حتى يتغير لونها.
5. نُضيف الكركم والكمون والكزبرة وبقية البهارات المتعارف عليها
6. الاستمرار بالتحريك لمدة 2 دقيقة ومن نقوم بإضافة البطاطا.
7. نسكب الماء الساخن فوق الخليط وتُترك على نار متوسطة.
8. في هذه الأثناء يجدر بنا تجهيز الأرز وغسله جيدًا
9. نضع القدر على نار متوسطة حتى ينضج الأرز .
10. يتم تقديم البرياني بالخضار بواسطة سكب ملعقة كبيرة من الأرز في طبق ونضع فوقه القليل من مرقة الدجاج والخضار.
11. يتم تناوله وهو ساخن وإلى جانبه الزبادي أو السلطة.