طبق ام علي هو أحد الاطباق العربية الشهيرة المعروف بطعمه المميز الذي يحبه الكثير من الناس، وهو من الأطباق الذي يمكن أعداده بأكثر من طريقة، حيث تتفنن ربات البيوت في اعداده لتكسبه مذاق أفضل، وفيما يلي نشرح لكم اسهل طريقة عمل أم علي من المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة.
مكونات ام علي بالمكسرات
- 5 ملاعق كبيرة من اللبن المجفف.
- 500 جرام من عجينة الباف بستري.
- نص كوب من السكر.
- ستة أكواب من الماء.
- نص كوب من الزبدة.
- علبة كبيرة من القشطة.
- كوب من المكسرات المشكلة.
طريقة التحضير
- يجب اولاً تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- ثم نقوم بفرد عجينة الباف ثم نقطعها لمكعبات ذات أحجام متوسطة.
- نضع قطع الباف في صينية ونضعها في الفرن لمدة 30دقيقة إلى أن تتحمر.
- نخرج الصينية من الفرن ونترك القطع جانبًا حتى تبرد قليلًا.
- يذاب اللبن المجفف مع الماء بشكل جيد في وعاء عميق.
- نضيف الحليب، والسكر، والقشطة، والزبدة في قدر، ونحرك المكوّنات على نار هادئة إلى أن يغلي المزيج
- في صينية من البايركس نضع طبقة من المكسرات وعليها طبقة من رقائق الباف.
- ثم نسكب مزيج القشطة على الطبقات وإدخالها للفرن إلى أن يشتد القوام قليلًا لتصبح بعدها جاهزة للتقديم، ويمكن تزيين سطح الصينية بالباقي من المكسرات.
مكونات حلويات ام علي بالقشطة
- نصف كوب من الكريم شانتى الخام.
- 2 كوب من اللبن.
- 3ملاعق من الحليب مكثف.
- سكر بودر حسب الرغبة.
- مكسرات مشكلة.
- 100جرام زبدة.
- علبة كبيرة من القشطة.
- نصف كيلو من الكرواسون السادة.
طريقة عمل أم علي بالقشطة
- سخني الفرن لدرجة حرارة 180.
- وفي صينية مفرودة نقطع الكرواسون إلى مربعات صغيرة ونضعها في الفرن لمدة ١٥ دقيقة وندعها تبرد تماما.
- الحشو:
- نضيف المكسرات مثل: الجوز، الزبيب، الفستق، اللوز، البندق ، القرفة، جوز الهند، ونخلطه مع مكعبات الكرواسون ونتركه .
- وفي في قدر على النار نرفع الحليب مع السكر والفانيليا والزبدة ، مع التقليب من وقت لآخر إلى تمام الغليان.
- نصب بعد ذلك خليط الحليب مباشرة فوق الخليط في الطبق، ونتركه جانبا لبضع دقائق ليتشرب بالحليب.
- وفي طبق عميق نخلط القشطة مع الحليب المكثف ونوزعها على سطح ام علي وندخلها الفرن حتى بحمر الوجه.