تختلف طريقة عمل البيتزا من مكان إلى آخر وقد تنوعت طرق إعدادها وتعددت حشواتها، فالبيتزا من الأكلات السريعة التي لاقت رواجاً واسعاً وانتشاراً كبيراً حول العالم، وتعتبر إيطاليا أكثر الدول شهرة في تصنيعها بشكلها المعروف حالياً حيث تم إعدادها لأول مرة في دول شرق البحر الأبيض المتوسط، فقد كان أهل هذه المناطق يفردون طبقة من العجين ويضعون فوقها اللحوم أو الخضراوات فأخذها عنهم الجنود الإيطاليين وأضافوا إليها الصلصة وجبن الموزاريلا ثم انتشرت في جميع دول العالم.
طريقة عمل البيتزا
البيتزا في أساسها قطعة من العجينة المفرودة بشكل دائري، ويوضع على وجهها مقدار من صلصة الطماطم والحشوة المفضلة وإليكم هذه الطريقة البسيطة والسهلة لمقدار يكفي أربعة أشخاص.
مكونات عجينة البيتزا
- أربع أكواب من الدقيق.
- مقدار ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- أربع ملاعق من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- ماء دافئ.
- ملعقة ونصف من السكر.
- ملعقتين من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
طريقة عمل عجينة البيتزا
- في البداية نقوم بتقليب الخميرة والسكر معاً في ربع كوب من الماء الدافئ وتترك جانباً للتأكد من صلاحية الخميرة، وتثبت صلاحيتها للاستخدام بظهور فقاعات على السطح.
- تخلط المكونات الجافة مع بعضها بحيث يمزج الحليب البودر والبصل والثوم البودر مع الدقيق، ويضاف إليهم الملح.
- يمزج الخليط مع زيت الزيتون أو زيت الطعام، ويضاف إليهم خليط الخميرة ثم يضاف الماء تدريجياً مع العجن المستمر باستخدام العجان; أو باستخدام اليدين لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى نحصل على عجينة طرية هشه لا تلتصق باليد.
- يتم تشكيل العجينة على شكل دائرة وتغطى بفوطة نظيفة وتترك مدة نصف ساعة أو أكثر حتى يتضاعف حجمها.
- تقسم العجينة إلى كرتين متساويتين في الحجم وتترك لتخمر مرة أخرى.
مكونات صلصة البيتزا
- عصير ثمرتين متوسطتي الحجم من الطماطم.
- قليل من ملح طعام.
- فلفل أبيض وأسود.
- ملعقة من الزعتر المطحون.
- ثوم وبصل بودر.
- ملعقة صلصة طماطم.
طريقة صلصة البيتزا
- تخلط جميع المكونات معاً في الخلاط ثم تصب في طاسة بها ملعقة من الزيت على النار.
- تترك على نار متوسطة وتقلب من حين إلى آخر حتى نحصل على قوام ثقيل للصلصة ثم نطفئ النار.
طريقة البيتزا
- في صنية البيتزا تفرد كرة العجينة بأطراف أصابع اليدين من الداخل إلى الخارج حتى تفرد جيداً.
- يدهن وجه العجينة بالصلصة.
- يرش على الوجه جبن الموزاريلا ونوع الجبن المفضلة ثم تضاف الحشوة المفضلة.