مع دخول شهر رمضان المبارك وارتفاع الأسعار تبحث ربات البيوت عن طريقة عمل الفول المدمس في المنزل مثل المطاعم، فهذه الطريقة تكون أكثر توفيرا للأموال ومضمونة أكثر من حيث نظافة المكونات، حيث يعتبر الفول المدمس من أساسيات وجبة السحور في شهر رمضان للمصريين بصفة خاصة، لما يتمتع به الفول من خصائص تشعر من يتناوله بالشبع لفترات طويلة خلال ساعات الصيام الطويلة.
طريقة عمل الفول المدمس
نقدم لكي سيدتي هذه الوصفة المجربة والمضمونة لإعداد طبق الفول في منزلك بدلا من الاضطرار لشرائه من المطاعم أو الباعة الجائلين.
مقادير تدميس الفول
- كيلو فول للتدميس.
- ربع كيلو عدس أصفر.
- مقدار ربع كيلو من الارز المصري.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ثوم مفروم فرم ناعم بما يعادل نصف ملعقة طعام.
- حبتان من الليمون.
طريقة الفول المدمس
- يجب تنقية الفول من أية شوائب ثم غسله جيدا بالماء، وينقع في الماء ليلة كاملة حيث تساعد عملية النقع في تسهيل عملية التسوية في وقت أقل.
- يصفى الفول من ماء النقع ويغسل جيدا ثم يوضع في دماسة الفول، وفي حالة عدم توفرها يوضع في إناء عميق ويغطى بالماء المغلي.
- اغسلي العدس والأرز جيدا ثم أضيفيهما إلى الفول وامزجي الجميع معا بعد إضافة الثوم المفروم والبابريكا وعصير الليمون.
- يجب تغطية الدماسة أو الإناء جيدا وعدم كشف الغطاء قبل مرور ساعتين ونصف أو ثلاثة ساعات على وضع الفول على النار.
- احرصي على أن تكون النار هادئة جدا طوال فترة التسوية.
- يجب أن تكون كمية الماء المغلي كبيرة بحيث يكون منسوب الماء مرتفعا أعلى من الفول بمقدار مناسب.
- اكشفي الغطاء عقب مرور ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، إذا كان منسوب الماء منخفضا ولا يزال الفول غير ناضج أضيفي بعض من الماء المغلي المنقوع به بعض شرائح الليمون مسبقا مع مراعاة عدم وضع شرائح الليمون في الدماسة، ثم أعيدي احكام الغطاء مرة أخرى.
- تختلف مدة تسوية الفول بحسب وقت النقع ونوع حبة الفول حيث تستوي بعض الأنواع قبل غيرها، فبعضها تحتاج إلى خمسة ساعات النضج والبعض الآخر يحتاج إلى وقت أقل.
- بعدما يصبح الفول دافئا قومي بأخذ الكمية التي تناسبك وقسميه في أكياس ثم احفظيه في الفريزر واخرجيه قبل الاستعمال يوميا.